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標題與簡介	封面
絲瓜的檔案絲瓜屬葫蘆科，整年生蔓性草本，又稱為「菜瓜」，是臺灣常見的瓜類蔬菜，主要產地分布於中南部地區從南投到屏東都有生產，各地產期因產地之氣候因素差異較大，高屏地區因為氣候溫暖全年可種植。李時珍的「本草綱目」中說，此蔬菜「其瓤有絡」，即謂老絲瓜到處是絲、經絡，故名「絲瓜」。絲瓜不僅瓜可食，其雄花摘下清洗後裹麵粉油炸亦可細細品嚐；「絲瓜露」具有清涼退火功用，可保持皮膚彈性，是自然界裡化妝品的極品；「絲瓜布...
玉米自我介紹［玉米自我介紹］玉米又叫番麥、玉蜀黍、包穀，原產於中南美洲，哥倫布於西元1492年將玉米帶到西班牙後，在16世紀即經由海上及陸上途徑，傳播到全世界。16世紀初亦傳入中國及臺灣，一百多年前《臺灣府誌》即有記載「番麥狀如黍實如石榴子一葉一穗數百粒」，可知玉米在臺灣栽培年代久遠。除此之外，大家應該都聽過「玉米筍」吧？那你們知道玉米筍可是玉米的寶寶嗎？［玉米筍自我介紹］玉米筍是指玉米的幼嫩果穗，由...
植物世界裡的『龍』龍鬚菜是一種特別的蔬菜，在市場上，看起來和一般蔬菜沒有兩樣，但是其實它是來自名叫佛手瓜的嫩芽，我們食用的大約是嫩梢部分，這部分除了嫩葉之外，還有捲鬚似的莖蔓，因此俗稱為「龍鬚菜」。佛手瓜原產於中南美洲，它的嫩梢生長很快，而且很少有嚴重病蟲害，也不太需要施用農藥，生命力強，在野外也能長得很好，所以它非常適合有機栽培，而全臺有八成的龍鬚菜，來自花蓮縣吉安鄉，可說是當地最具代表性的蔬菜。由於龍鬚菜是...
葡萄的檔案葡萄是一種古老的水果，含维他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質，所以常吃葡萄可健腦、強心、利尿、開胃、使人強壯，而葡萄的根、莖也可以成為藥引子，可稱為重要水果。葡萄的糖度、酸度與香度風味為果實品質最重要的指標。高品質的葡萄不但含有清馥的香味，同時還要有適度的糖/酸比才能吃到真正品味。好吃的葡萄Q度夠、不會軟軟水水的，不易掉果、耐存放，不會有施藥後留下來的不均勻藥斑。蜜紅葡萄甜...
綠竹筍綠竹筍外型呈彎曲的羊角狀，肉質細嫩、纖維少，是竹筍界中最受歡迎的品種。臺灣綠竹筍產期從3月至10月，以5月至7月為盛產期，南部的「正筍期」或「大筍期」在4月下旬至5月下旬；北部則是6月中旬至7月中旬；南部的「秋仔筍期」是7月中旬，北部是8月下旬，即各有兩個生產高峰期。採筍以清晨最好，判斷出筍位置，以土面稍有龜裂，筍尖略有水氣潤濕土面，即可挖掘筍。切筍的位置在竹筍最肥大處的上方1-2公分處切斷為宜...
芭樂的檔案芭樂的正式名稱為「番石榴」，目前分布在熱帶及亞熱帶地區。番石榴的「番」有外來的意思，因為長得像東方的水果－石榴，引人的時候多了一個「番」字，成為今日的番石榴。番石榴在臺灣一年四季都有生産，而且富含大量的維生素C，爽脆多汁，高纖維、熱量低，是最容易取得又營養的水果。蕃石榴在臺灣是以鮮食為主，冬天是品嘗番石榴最佳的季節，價格較穩定，夏天的番石榴品質稍差，不過因為盛產，價格通常相對便宜，因此清爽的番石...
水果的熟成專家說實話網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」，香蕉頭尾綠，中間黃又沒有斑點，是用藥催熟的，會致癌。這是不實的報導，因為水果的採收與貯藏條件是根據各種水果的特性來決定，為了運輸與貯藏，有些水果必須未成熟就要採收然後再以催熟來上市，而有些水果則必須成熟後才能採收，不必經催熟處理；至於須不須要催熟，那可就要看水果為非更性水果和更性水果了。［非更性水果］指水果由未熟至成熟過程中，呼吸速率並無明顯的變化...
CAS標章 CAS標章是行政院農業委員會向經濟部智慧財產局登記註冊之證明標章。CAS為Certified Agricultural Standards之英文縮寫。行政院農業委員會為推廣國產優良、安全的農產品及其加工產品，提升產品的附加價值，並保障生產者及消費者權益，從民國78年開始推廣CAS標章，通過驗證之產品才可以使用CAS標章。推行至今，已普遍獲得國人的認同和信賴，成為優良、安全農產品的代名詞，並和進口...
環境賀爾蒙環境荷爾蒙又稱為「內分泌干擾物」，具有類似於生物體內荷爾蒙作用之化學物質之統稱。這些外來的「假」荷爾蒙一旦進入生物或人類體內，將會產生類似荷爾蒙的影響或是破壞干擾原有內分泌系統的平衡及功能，進而對生物成長、發育與生殖等產生不良影響。有時極低濃度的環境荷爾蒙暴露量，即可對生化與細胞作用機制造成巨大的改變，尤其是對懷孕期胚胎形成與嬰幼兒成長初期影響最大，危害效應輕則造成嬰兒神經發育不全、免疫與生殖系...
芬普尼雞蛋事件廣效型殺蟲劑－芬普尼芬普尼（ Fipronil ）為廣效型殺蟲劑，對於甲殼類動物、螞蟻、白蟻等昆蟲具殺蟲活性，因此芬普尼多用於殺蟲劑使用，除用於農業生產的農用藥劑外，也是環境衛生用藥或是防治寵物跳蚤的動物用藥。依據歐盟標準，蛋的芬普尼殘留容許量為 5ppb ，若大劑量食用會導致人體肝、腎和甲狀腺功能損傷，人類若是慢性毒害，則會有危害神經症狀出現。拒絕毒雞蛋危害健康現在要知道經政府檢驗合格雞...

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