絲瓜屬葫蘆科，整年生蔓性草本，又稱為「菜瓜」，是臺灣常見的瓜類蔬菜，主要產地分布於中南部地區從南投到屏東都有生產，各地產期因產地之氣候因素差異較大，高屏地區因為氣候溫暖全年可種植。
李時珍的「本草綱目」中說，此蔬菜「其瓤有絡」，即謂老絲瓜到處是絲、經絡，故名「絲瓜」。絲瓜不僅瓜可食，其雄花摘下清洗後裹麵粉油炸亦可細細品嚐；「絲瓜露」具有清涼退火功用，可保持皮膚彈性，是自然界裡化妝品的極品；「絲瓜布」在現代許多科技新產品亦沿用此稱呼，足見其洗滌的功效倍受肯定。另外，坊間常以澎湖絲瓜形容一個人很愛碎碎念，因為它有十稜，用閩南語唸就是「雜唸」。
如何選購絲瓜
- 選擇果實上下均勻的圓筒形，不要有中間或兩端肥大。
- 果皮表面顏色要翠綠新鮮，如果顏色暗陳，表示已經採收多時。
- 即使是深綠色品種，如果品質好的話表皮也會很光鮮。
- 表皮突起需保持完整沒有受傷。
- 表皮沒有轉黑的擦傷或壓傷痕跡。
- 果實完整沒有裂口。
